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“羅田吊鍋”香飄古今

來源:    發布時間:2017-05-24    作者:葉建輝

在《舌尖上的中國》紅遍大江南北的時候,“羅田吊鍋”也被大量游客贊美不已,他們在大飽口福之際,領略到大別山深處羅田飲食文化的神奇和厚重。

       據史載,羅田吊鍋出自天堂寨。它是山里人長期生活在高山密林,交通不便,物質匱乏的特殊年代遺留下來的獨特而富于營養的餐飲方式。相傳,元末起義軍領袖徐壽輝起兵建天完政權于圻水(今浠水),一次,他派人將數名與元軍作戰受傷的軍官送回老家羅田多云鄉上五堡(今九資河鎮圣人堂)自己叔父家療養。隆冬,傷員們有火塘取暖,有中藥草療傷,更有吊鍋飲食溫補,才幾個月,受傷軍官個個痊愈歸隊。

       徐壽輝寵將陳友諒見后暗中稱奇,以訪帝祖為名到深山老林徐壽輝叔父家,發現老翁家里仍用原始鐵鍋炊具,將豬、雞等肉類和豆制品及鮮干菜倒進鍋內爆煮,家人或來客圍坐火塘烤火、敘話。須臾,菜鮮湯美,溢香滿堂,味口大增,吃菜、喝湯還飲老米酒,補鐵又補血。“羅田吊鍋”其食療補精添力之功效,與日本官的“國粹”——相撲“力士火鍋”飲食作法同出一轍。陳友諒大喜,回圻水后,稟報皇上恩準,將天堂寨吊鍋列為皇帝貢菜第一名,張榜公布。“羅田吊鍋”開始走紅大別山鄂東山區。上至達官富人,下到黎民百姓,春節前后招待客人以吊鍋為敬重,此習俗相傳至今不變。

       “羅田吊鍋”歷史悠久,名聲遠揚,尤是天堂吊鍋味道純正,選料天然,營養豐富,風味獨特,集萃了精華,是山野美味的濃縮。此外,天堂吊鍋品嘗的場所、器具也別具一格,真可申報非物質文化遺產。山民們在屋內一角,挖一直徑50-70厘米,深約60厘米的火塘燒吊鍋。用什么器具來吊鍋呢?在桁條上懸一根可以上下升降自如的木質滑桿,滑桿下端有天然形成的掛勾,將有鐵絆的鐵鍋放在掛勾上。其吊鍋采用天然生鐵精鑄特制而成,富含鐵、鈣、磷、硒等元素,用鐵鍋炒菜煮飯能使含鐵量增加,長期使用對受傷失血的人及缺鐵性貧血患者等有良好的補益作用。

       近年來,隨著大別山羅田旅游的快速發展,為推介羅田冬季旅游產品,吸引更多的游客組團來觀光旅游,做到旅游做到淡季不淡,2012年12月舉辦“晨光婚紗杯大別山美食首屆天堂吊鍋節”,開了大規模吊鍋節的先河,在荊楚之地影響甚大。2013年的12月,“冬季到羅田品吊鍋、打山貨暨第二屆大別山羅田吊鍋大賽”在風光秀麗的天堂寨景區舉辦。放眼望去,巍巍的天堂寨山門外,百個多吊鍋,千多個座位方陣式整齊有序的擺開,頗為壯觀。走近看來,這些賓館、酒店、農家旅館送來參賽的吊鍋,炭火正旺,香氣誘人,各具特色,引人注目。其造型、寓意、命名各顯神通,“人壽年豐”“金雞獨立”“全家團圓”“花紅柳綠”“雪兆豐年”等等,真是眼花繚亂、令人稱絕。勝利吊鍋城精心制作的“吊鍋王”,在一只罕為人見的碩大海鍋里,先將炸豆腐、蘿卜、海帶、金針菜、野竹筍、南瓜菇、珍珠菜等墊底,再將燒熟的主打菜雞、羊、牛、狗、野豬肉、肉糕倒進鍋內,旁邊再配上尿巴紅豆腐、燈籠腌辣椒、泡菜等下飯菜,以大、多、美,色香味美榮獲二屆吊鍋節特等獎,其它30多個“羅田吊鍋”也獲一、二、三等獎。來自四面八方的近萬名游客前來品天堂吊鍋,打山里土貨,看霧凇美景。武漢927汽車俱樂部組織百余自駕車游客,湖北廣播電視臺交通廣播《好吃佬》欄目現場直播盛況,數十家新聞、網絡媒體向國內外宣傳報道了熱鬧非凡的吊鍋節。同時,系列大別山羅田冬季旅游產品的推介活動一個接一個,一茬接一茬,歷時5個月150多天,覆蓋了整個寒冷冬季直到鳥語花香的春季,如:老米酒、兜子火、除了神仙就是我——冬季到羅田品吊鍋;冬季到羅田品吊鍋、打山貨:冬季到羅田品吊鍋、過大年;冬季到羅田品吊鍋、賞雪景;冬季到羅田品吊鍋、去踏青;“舌尖上的羅田”,“我眼中的羅田吊鍋”,“好吃佬品吊鍋”有獎征文等六項主題活動,好戲連臺,異彩紛呈。熱情好客的羅田人民用天堂吊鍋盛宴,笑迎八方游客。

       夜宿天堂寨,體驗了一次真正品嘗“羅田吊鍋”原生態滋味和情趣。屋外北風凜冽,雪花飄揚,氣溫下降到零下十幾度,室內我和省市客人,圍火而坐,右手拿筷子,左食指于中指之間端只酒杯,吃著香氣四溢的吊鍋,喝著菊花春老米酒。吃著、喝著、說著、笑著,真個是做了一回“老米酒、蔸子火,除了神仙就是我”的活“神仙”。當三塊臘肉進肚,三砣炸豆腐到口,三杯滾燙老米酒入喉,身子頓時燥熱起來,推杯換盞,大汗淋漓,面頰如三月桃花樣潮紅了起來,醉眼迷離,飄飄欲仙,這不正合白居易那首詩“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐,晚來天欲雪,能飲一杯無”的意境么。哦!我真愛體現和諧共生的自然生態“羅田吊鍋”。

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“羅田吊鍋”香飄古今

2017-05-24 16-51-15

在《舌尖上的中國》紅遍大江南北的時候,“羅田吊鍋”也被大量游客贊美不已,他們在大飽口福之際,領略到大別山深處羅田飲食文化的神奇和厚重。

       據史載,羅田吊鍋出自天堂寨。它是山里人長期生活在高山密林,交通不便,物質匱乏的特殊年代遺留下來的獨特而富于營養的餐飲方式。相傳,元末起義軍領袖徐壽輝起兵建天完政權于圻水(今浠水),一次,他派人將數名與元軍作戰受傷的軍官送回老家羅田多云鄉上五堡(今九資河鎮圣人堂)自己叔父家療養。隆冬,傷員們有火塘取暖,有中藥草療傷,更有吊鍋飲食溫補,才幾個月,受傷軍官個個痊愈歸隊。

       徐壽輝寵將陳友諒見后暗中稱奇,以訪帝祖為名到深山老林徐壽輝叔父家,發現老翁家里仍用原始鐵鍋炊具,將豬、雞等肉類和豆制品及鮮干菜倒進鍋內爆煮,家人或來客圍坐火塘烤火、敘話。須臾,菜鮮湯美,溢香滿堂,味口大增,吃菜、喝湯還飲老米酒,補鐵又補血。“羅田吊鍋”其食療補精添力之功效,與日本官的“國粹”——相撲“力士火鍋”飲食作法同出一轍。陳友諒大喜,回圻水后,稟報皇上恩準,將天堂寨吊鍋列為皇帝貢菜第一名,張榜公布。“羅田吊鍋”開始走紅大別山鄂東山區。上至達官富人,下到黎民百姓,春節前后招待客人以吊鍋為敬重,此習俗相傳至今不變。

       “羅田吊鍋”歷史悠久,名聲遠揚,尤是天堂吊鍋味道純正,選料天然,營養豐富,風味獨特,集萃了精華,是山野美味的濃縮。此外,天堂吊鍋品嘗的場所、器具也別具一格,真可申報非物質文化遺產。山民們在屋內一角,挖一直徑50-70厘米,深約60厘米的火塘燒吊鍋。用什么器具來吊鍋呢?在桁條上懸一根可以上下升降自如的木質滑桿,滑桿下端有天然形成的掛勾,將有鐵絆的鐵鍋放在掛勾上。其吊鍋采用天然生鐵精鑄特制而成,富含鐵、鈣、磷、硒等元素,用鐵鍋炒菜煮飯能使含鐵量增加,長期使用對受傷失血的人及缺鐵性貧血患者等有良好的補益作用。

       近年來,隨著大別山羅田旅游的快速發展,為推介羅田冬季旅游產品,吸引更多的游客組團來觀光旅游,做到旅游做到淡季不淡,2012年12月舉辦“晨光婚紗杯大別山美食首屆天堂吊鍋節”,開了大規模吊鍋節的先河,在荊楚之地影響甚大。2013年的12月,“冬季到羅田品吊鍋、打山貨暨第二屆大別山羅田吊鍋大賽”在風光秀麗的天堂寨景區舉辦。放眼望去,巍巍的天堂寨山門外,百個多吊鍋,千多個座位方陣式整齊有序的擺開,頗為壯觀。走近看來,這些賓館、酒店、農家旅館送來參賽的吊鍋,炭火正旺,香氣誘人,各具特色,引人注目。其造型、寓意、命名各顯神通,“人壽年豐”“金雞獨立”“全家團圓”“花紅柳綠”“雪兆豐年”等等,真是眼花繚亂、令人稱絕。勝利吊鍋城精心制作的“吊鍋王”,在一只罕為人見的碩大海鍋里,先將炸豆腐、蘿卜、海帶、金針菜、野竹筍、南瓜菇、珍珠菜等墊底,再將燒熟的主打菜雞、羊、牛、狗、野豬肉、肉糕倒進鍋內,旁邊再配上尿巴紅豆腐、燈籠腌辣椒、泡菜等下飯菜,以大、多、美,色香味美榮獲二屆吊鍋節特等獎,其它30多個“羅田吊鍋”也獲一、二、三等獎。來自四面八方的近萬名游客前來品天堂吊鍋,打山里土貨,看霧凇美景。武漢927汽車俱樂部組織百余自駕車游客,湖北廣播電視臺交通廣播《好吃佬》欄目現場直播盛況,數十家新聞、網絡媒體向國內外宣傳報道了熱鬧非凡的吊鍋節。同時,系列大別山羅田冬季旅游產品的推介活動一個接一個,一茬接一茬,歷時5個月150多天,覆蓋了整個寒冷冬季直到鳥語花香的春季,如:老米酒、兜子火、除了神仙就是我——冬季到羅田品吊鍋;冬季到羅田品吊鍋、打山貨:冬季到羅田品吊鍋、過大年;冬季到羅田品吊鍋、賞雪景;冬季到羅田品吊鍋、去踏青;“舌尖上的羅田”,“我眼中的羅田吊鍋”,“好吃佬品吊鍋”有獎征文等六項主題活動,好戲連臺,異彩紛呈。熱情好客的羅田人民用天堂吊鍋盛宴,笑迎八方游客。

       夜宿天堂寨,體驗了一次真正品嘗“羅田吊鍋”原生態滋味和情趣。屋外北風凜冽,雪花飄揚,氣溫下降到零下十幾度,室內我和省市客人,圍火而坐,右手拿筷子,左食指于中指之間端只酒杯,吃著香氣四溢的吊鍋,喝著菊花春老米酒。吃著、喝著、說著、笑著,真個是做了一回“老米酒、蔸子火,除了神仙就是我”的活“神仙”。當三塊臘肉進肚,三砣炸豆腐到口,三杯滾燙老米酒入喉,身子頓時燥熱起來,推杯換盞,大汗淋漓,面頰如三月桃花樣潮紅了起來,醉眼迷離,飄飄欲仙,這不正合白居易那首詩“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐,晚來天欲雪,能飲一杯無”的意境么。哦!我真愛體現和諧共生的自然生態“羅田吊鍋”。

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